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商用厨房设备如何保养

对于餐饮行业来说,最重要的是商用厨房设备,那么 在购置了价格不菲的设备后,厨房设备应该如何保养呢?

1、烤箱;每天清洗烤箱的表面,查所有线路是否畅通,持链条和开关的连接性。保证其工作效率。每15天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁,清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。

2、油炸炉;每天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调整天然气的喷头和点火装置。检查排油管装置。每月检查油炸炉的箱体是否漏油,按时清洁,保持其灵敏度。

3、蒸柜;每天清洗蒸柜内壁及隔板,每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。每月检查一次蒸柜中的燃烧器,检查空气与天然气的混合装置,保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。

4、冰柜:每天保持冰箱的内外部清洁,和每7天除霜一次。要经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。每月检查一次冷藏设备的传动带,观察它们的工作周期和温度,及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置,保证制冷效率。

5、洗碗机;每天保持洗碗机内外部的清洁。30天进行一次内部的除水垢,经常检查清洁剂及催干剂的使用情况,防止异物堵塞。每月检查一次洗碗机的喷嘴,箱体和加热管。保证其自动冲洗的灵敏度,随时检查并调整其工作温度。 

6、扒炉;每天清洗钢板,经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每 15天调整天然气的喷头和点火装置。

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